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• 特质：酒水为主、略备小吃、不设座椅、仅置小桌 • 时期：17：00-19：00 18：00-20：00 来去自正在，不受管制 • 合用：祝贺节日、接待代外团、 揭幕收场仪式、文艺体育招呼外演 前后
二、宴请营谋的机闭事务 （一）确定宴请方针、对象、规格与事势 （二）确定宴请时期、地方 （三）发出正式请帖或邀请信 （四）定制菜谱菜单 （五）席位调整 （六）现场摆设 （八）餐具计算 （九）宴请步骤
达到餐厅不得当者披靡自行就座，应先至款待区见知任职职员预定 的名字 讲求座次：密斯优先、以右为尊、面门为上、交叉布列 由椅子的左侧入座，当椅子被拉开后，身体正在简直要碰着桌子的距 离站直，领位者会把椅子胀动来，腿弯碰着后面的椅子时坐下 用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保留约一个拳头的距 离，最好避免两叉的坐姿
对宴请的地方以及行经的道途事先应做到心中有底，提 前一二分钟、正点，或迟一二分钟达到是最为适宜的 达到宴请地方，对号入座，不成恣意乱坐 主人或主宾曾经入坐后，从椅子左方入坐，坐姿规定 任职职员递上一方湿毛巾时，应礼貌接下并轻轻擦拭双 手和嘴角 主人示意用餐先导，将桌上的餐巾抖开，平推正在双腿上 假若半途必要退席时，可将餐巾稍微折一下安顿到桌上， 不行将餐巾放正在椅子上，省得给人不洁的感触
节假日 营谋日 忌日 正式宴会：1.5-2 h非 正式、家宴：1h 便餐：0.5h
（一）时空挑选 1.时期：遵照民风常规、主随客变、禁忌时期、用餐时期长度 2.空间：情况、卫生、措施、交通 （二）菜单调整 2-4人：4-5菜，1汤，例盘 5-7人：6-7菜，1汤，中盘 1.点菜礼规： 8-9人：7-8菜，1汤，中盘 • 量入为出：撙节、搭配 10-12人：8-9菜，1汤，大盘 • 彼此体贴：忌乱点、众点、非议 • 上菜程序：冷盘—主菜—热炒—汤和点心—甜菜--生果 2.菜单计算： • 宜选的菜肴：中餐特质、地方特质、看家菜、拿手菜 • 忌选的菜肴：宗教禁忌、地方禁忌、职业禁忌、个别禁忌
招呼方计算好席次牌和菜单 越高级的饭铺越必要事先预定。预定时，说清人数和时期， 是否要抽烟区或视野优越的座位。 诞辰或其他稀少的日子，见知宴会的方针和预算。 正在预订时期内达到，是基础的礼貌 衣着得体：去高级的餐厅,男士要衣着整洁的上衣和皮鞋； 密斯要穿套装和有跟的鞋子。假若指定穿正式装束的话， 男士务必打领带。再腾贵的息闲服，也不行恣意衣着上餐 厅
井然竖直地放正在筷架上，不成将筷子的一端摆正在盘、碗 的边沿。 用餐前井然码放正在饭碗的右侧，用餐后则要井然的竖向 码放正在饭碗的正中 用餐时，客人和晚辈不成能先用筷子，需等主人、尊长 拿起筷子后随之动用，即示意用餐先导了 利用筷子的12种禁忌 三长两短、伟人指途、品箸留声、击盏敲盅、 执箸巡城、迷箸刨坟、泪箸遗珠、异常乾坤 定海神针、当众上香、交叉十字、落地惊神
饮用时常用手中指和无名指 的指根夹住杯柄，让手温传 入杯内使酒略暖，从而加众 酒意和放香。倒入不赶上 1/3为佳。
1.搭配菜肴 （1）中餐酒席搭配 摆台秩序：白羽觞、葡萄羽觞、水杯 （2）西餐酒席搭配 摆台秩序：水杯、白葡萄羽觞、红葡萄羽觞 • 餐前酒（开胃酒） ：鸡尾酒、味美斯、香槟酒、威士忌、朗姆 • 佐餐酒（餐酒）：葡萄酒 “白酒配白肉，红酒配红肉” • 餐后酒：利口酒（香甜酒）、白兰地
用拇指和食指轻握杯子的四分之三处，虎口对 着杯和柱子的地方,方针则正在于让手有所专揽， 避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度。用拇 指、食指和中指并持杯颈，万万不要手握杯身， 云云既可能充斥观赏酒的颜色，手掌分散的热 量又不会影响酒的最佳饮用温度。
（三）席位布列 1.桌次布列 便餐席位布列： 右高左低、中座为尊、面门为上、观景为佳、 临墙为好 小型宴会：面门定位、以远为上、以右为尊
• 主桌主人面临正门，各桌主人面向或同向主桌主人 • 以右为尊、以近为上；人数宜为双数，限于10人之内
用餐前，通常会为每位用餐者上一块湿毛巾，这块湿毛巾的作 用是擦手，擦手后，该当把它放回盘子里，由任职员拿走；宴 会解散前，任职员会再上一块湿毛巾，这块湿毛巾是用于擦嘴 的，不行用其擦脸或抹汗
不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不争抢菜 不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作掩饰、不瞎走动 （五）中餐招呼外宾的礼节 时期稳当 切磋外宾饮食布局与民俗 不成屡屡劝菜劝酒 中餐西吃
5.招呼会（Reception） （1）冷餐会（自助餐） Buffet,Buffet-dinner • 特质：不排席位、冷食为主、自正在营谋、众次取食 • 合用：官刚正式营谋、民间非正式营谋、宴请人数众 众 • 时期：12：00-14：00 17：00-19：00 • 用餐礼节： 列队、循序取菜( 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、生果 ) 众次少取、避免外带、 送回餐具、照看他人、踊跃社交
尽量不要当众剔牙，非剔弗成时，要用另一只手掩住口部；剔 出来的食品，不要当众“抚玩”或再次入口，更不要唾手乱弹、 口乱吐；剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食品
（一）舞会 1.舞会的机闭事务 挑选适应的时期：周末、节假日、揭幕式或收场式的夜间 调整舞伴：请求去哦请插手舞会的客人应那女人数相当；对 已婚者通常是邀请佳耦二人。较正式的误解要先发请帖 摆设场所：地面情节平整并 打蜡使之滑腻；灯光稍暗，光 线轻柔 选好舞曲：较正式的舞会最好调整乐队伴奏，通常舞会可播 放唱片、磁带伴奏。选定舞曲要留心舞曲的节拍、速率和众 人熟识的水平，以及乐曲的吹奏程序；舞曲是非适宜，且要 适宜主宾的春秋 其他计算事务：便计算歇息用的椅子，茶水、饮料及食 品
1.刀叉：品种、秩序（由外及里）、 地点、利用设施、 默示 2.餐匙：汤匙、甜品匙 先导、解散、 3.餐巾：铺放、用处（保洁、拭口、遮羞、默示）
用刀叉时记住由最外边的餐具先导，由外到内 如正在用餐时要放下刀叉，应将其放正在盘子双方，刀与叉子头向 内 如用完了餐（尽管盘中仍有残余食品），应把刀叉平行斜放入 盘中，叉齿朝下。叉离我方近、刀离我方远 正在将盘中食品推到叉上去时，应利用面包，而不要用刀去推。 不要永远拿着刀，也不要刀朝上。而要正在切好食品后，便放下 刀，让刀放正在盘子平行的右侧，然后利用叉吃 不知该若何准确利用刀叉时，就看别人怎样做
进餐时，可能手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指 撑持碗的底部，拇指放正在碗端。饭碗的高度大致和下巴保 持类似。 假若汤是独立由带盖的汤盅盛放的，示意汤曾经喝完的方 法是将汤勺取出放正在垫盘上，把盅盖反转平放正在汤盅上
用餐时，盘子正在餐桌上通常保留原位，不要堆正在一块 利用食碟时，通常不要取放过众的菜肴正在食碟里，不吃的 食品残渣、骨头、鱼刺轻轻取放正在食碟的前端，取放时不 要直接从嘴吐到食碟上，而要利用筷子夹放放到碟子前端。 如食碟放满了，可示意让任职员换食碟。
养，真正懂礼节并且修炼到出神入化地步的人，是能 够为他人着念，不管跟什么阶级的人士正在一块，不管 身边人懂不懂得礼节，都能立场自然、得体，令他人 有说不出的惬意和自正在。
（二）沙龙 1.社交型沙龙 事势：漫说会、校友会乐鱼体育官方网站、乡亲会、聚 餐会、祝贺会、联欢会、诞辰派对、 节日晚会、家庭舞会 地方：要求较好的某家客堂、天井、 宾馆饭铺写字楼内专用房间 时期：通常为2-4小时，周末下昼或晚 间最好 插手者：可能率领家人或秘书出席，
事势：逛园联欢会、郊逛结交会、家 庭音乐会、小型 、俱乐部群集 涌现得像玩：与详细情况相般配的牛 仔服、运动装、息闲装 涌现得会玩 以玩为主 3.专题性沙龙（非专题性沙龙） 事势;漫说、磋商
卫生请求：舞会前应该洗澡、梳理适 当的发型；插手者不许留心个生齿腔 卫生 化妆请求：男士化妆重心是美发、护 肤、祛味，密斯化妆重心是美容和美 发 装束请求：较正式舞会上，不答应穿
最好是邀请异性。平常讲求由男士去邀请密斯，而密斯 可能拒绝；密斯也可能邀请男士，但男士不行拒绝 正式舞会上，更加是涉外舞会上，同性之人绝对不行相 邀共舞。 舞会上一对舞伴只宜共舞一支曲子，接下来必要过互换 舞伴去夸大我方的社交面。舞会上的第一支舞曲，通常 由男士邀请与我方一同来的密斯共舞，如有须要，二人 还可能正在吹奏舞会的解散曲时再同跳一次 男士如蓄意邀请一位素不认识的女性舞蹈时，务必先认 真察看她是否曾经有男友舞伴，假若有通常不宜前去相 邀，然则也可能邀请，但要留心假若密斯的丈夫或家长 正在旁，男伴邀请时，应先向她的丈夫或家长颔首慰劳， 正在对密斯发出邀请，待她赞成后，陪她步入舞池 以下几类对象是自选舞伴是最理智的挑选：春秋相仿的 人、气质沟通的人、少人邀请的人、未带舞伴的人、希 望结识的人
不要独立利用勺子去取菜 正在用勺子取食品时，不要舀取过满 正在舀取食品后，可正在原处暂停一刹，等汤汁不会再往 卑鄙再移过来享用 片刻无须勺子时，勺子放正在碟子上，不要直接放正在餐 桌上，或让勺子正在食品中“立正” 假如取用的食品太烫，则不成用勺子舀来舀去，也不 要用嘴对着勺子吹，应把食品先放到碗里等凉了再吃 不要把勺子塞到嘴里，或是屡屡舔食吮吸
1.行动精雅： • 进食噤声 • 避免异响 • 慎用餐具 • 正襟端坐 • 吃闭连净 2.一稔讲求 3.爱戴女性: 礼待女主人、照看女客人、无须女侍役 4.踊跃社交：宾主社交、宾客社交